Château

Assas accueillit tout d'abord un château féodal, sans doute construit au Xème ou XIème siècle, dont quelques éléments sont encore visibles aujourd'hui (tours aux bases en glacis, rempart, donjon)

Le château de Flaugergues, splendide « folie » du XVIIIème, propriété du Comte et de la comtesse Henri de COLBERT est agrandie et embellie entre 1696 et 1730 par Etienne de Flaugergues, conseiller à la cour des comptes de Montpellier

Dans une pièce voûtée, attenante au caveau du domaine, un musée du vin retrace l'évolution des outils de la vigne et du vin utilisés à l'Engarran depuis le début du siècle (pulvérisateurs, travaux à cheval...)

Le Château-Abbaye de Cassan (ancien prieuré royal) ne prend son appellation actuelle qu'à la Révolution française. C'est sur un site gallo-romain, probablement occupé dès le IV ème siècle avant JC

Intérieur XVIIème et XVIIIème siècles, avec son mobilier, portraits de notables languedociens, notamment de magistrats de la cour des comptes du Languedoc (Rigaud, Ranc, David). Plusieurs natures mortes dont A. Brueghel, Pentecôte de J. Jouvenet

Le centre d'interprétation évoque la puissance des archevêques de Narbonne à la fin du Moyen Âge, leur intérêt pour Capestang, la magnificence du château de l'époque où siégèrent les États du Languedoc et séjourna le Duc de Berry

Château typiquement languedocien construit au début du XVIIe. Salons aux plafonds voûtés d'arêtes sur piliers. Tableaux de famille, mobilier, chais de vieillissement, caves voûtées du XVIIe