Présentation
Nous avons restructuré ce vignoble en conservant 3 hectares plantés de vieilles vignes (40 à 60 ans) en merlot et cabernet franc.
Par un soucis extrême de qualité, nous avons supprimé le désherbant, élevé le palissage, travaillé le dessous de chaque rang, enherbé le milieu et pratiqué toutes les façons manuellement.
De même, nous vendangeons à la main, en cagettes et trions sur deux tables de tri. Nous utilisons le même matériel que dans les grands châteaux.
Nous vinifions traditionnellement en cuves Inox et Foudre de bois, chaque parcelle de vigne est répartie dans une cuve différente afin d'obtenir trois vins différents.