Ferme de Janou

Installée sur une exploitation d'élevage de volailles et de légumes anciens au pied du pic de Bugarach, la Ferme de Janou propose une cuisine du terroir languedocien entièrement faite maison, avec une carte renouvelée tous les trois mois.

Une auberge au cœur des Corbières

La Ferme de Janou est une auberge de terroir implantée à Bugarach, dans l'Aude, au pied du pic éponyme et au cœur du Pays cathare. L'établissement tire sa singularité de son ancrage direct dans la production agricole : l'exploitation pratique l'élevage de volailles de chair, de canards gras et cultive des légumes de variétés anciennes. La table est ainsi alimentée en grande partie par le jardin et les élevages maison, ce qui se traduit par une cuisine entièrement faite maison.

Une cuisine de terroir languedocien à la Ferme de Janou

La carte, renouvelée tous les trois mois, s'appuie sur les saisons et les productions de l'exploitation. Parmi les spécialités proposées figurent la poularde sauce aux morilles accompagnée de son mille-feuilles de pommes de terre, la joue de bœuf, les boles de picoulat, le cassoulet, l'épaule d'agneau et le magret de canard. Un seul avis disponible sur le site souligne la qualité de la poularde sauce morille, décrite comme « digne des plus grands restaurants », et un service « détendu, souriant et très professionnel ». Le menu adulte est affiché. L'ouverture est également possible pour les groupes.

Cadre et équipements

L'auberge dispose d'une salle climatisée et d'une terrasse ombragée, ainsi que d'un jardin et d'un parc. Un parking privé est disponible sur place et les animaux de compagnie sont acceptés. Des chaises bébé sont prévues pour les jeunes enfants. Le service du déjeuner s'étend de 12 h à 14 h, celui du dîner de 19 h à 21 h. L'établissement est labellisé Tables et auberges de France. Le lieu se trouve à quelques minutes du lac de Vene (0,6 km), de l'Observatoire des Vautours (1,8 km) et, à une dizaine de kilomètres, du château d'Arques et du lac d'Arques, ce qui en fait une halte pratique lors d'une découverte des environs de Bugarach.

• terroir
• fait maison
• auberge
• volailles
• légumes du jardin
• exploitation agricole
• animaux acceptés
• terrasse
• label tables et auberges de France
• cuisine languedocienne