Moulin Castelas

Au cœur de la vallée des Baux-de-Provence, le Moulin Castelas produit des huiles d'olive AOP sur 45 hectares d'oliviers et propose chaque jour, gratuitement et sans réservation, une visite guidée du moulin, une dégustation et une balade pédagogique dans le verger.

Le Moulin Castelas, producteur et moulinier en vallée des Baux-de-Provence

Le Moulin Castelas est un domaine oléicole situé Route des Oliviers, à Les Baux-de-Provence (Bouches-du-Rhône), à quelques centaines de mètres du croisement des routes D5 et D27. Catherine et Jean-Benoît Hugues ont renoué avec leur terre provençale en 1997, après quinze ans passés aux États-Unis, en reprenant de vieux oliviers plantés sur le versant sud des Alpilles, au lieu-dit Castelas. Le moulin lui-même a été mis en service pour la récolte de 2002.

Aujourd'hui, le domaine cultive des oliviers sur 45 hectares en Appellation d'Origine Protégée (AOP) de la Vallée des Baux-de-Provence, dont 15 hectares conduits en Agriculture Biologique, et sur 65 hectares en plaine de Crau (AOC Provence). Les huiles produites comprennent des fruités verts, des huiles à l'ancienne et des huiles aromatiques ; le domaine commercialise également des olives de table et des tapenades. La boutique sur place accepte les paiements par carte bancaire, espèces, chèque et paiement en ligne sécurisé.

Visite guidée du moulin et découverte de la fabrication de l'huile d'olive

Le Moulin Castelas ouvre ses portes à la visite guidée tous les jours, toute la journée, gratuitement et sans réservation préalable. Cette visite permet de comprendre les étapes de fabrication de l'huile d'olive en vallée des Baux-de-Provence : réception des olives, extraction, assemblage des cuves. Le moulin accueille les scolaires, les groupes, les randonneurs et les motards de passage, et dispose d'un parking privé avec stationnement pour autocars. La visite se déroule en français, en anglais et en allemand.

Dégustation d'huiles d'olive et balade dans le verger

Chaque jour, également sans réservation et sans frais, le domaine propose une dégustation guidée pour découvrir les différentes huiles d'olive de la Vallée des Baux-de-Provence. En été, la dégustation se tient dans le jardin, à l'ombre de la tonnelle.

Pour qui souhaite aller plus loin, une balade en autonomie dans le verger d'oliviers est disponible selon le même principe : libre, gratuite, tous les jours. Un parcours pédagogique jalonné de 12 points audio, à écouter sur smartphone, retrace un mois de l'année dans la vie des oliviers à chaque étape. Ce parcours offre une immersion concrète dans le métier d'oléiculteur, des travaux de taille aux techniques de récolte.

Le site proche du Mas de la Dame, à environ 500 mètres, constitue une autre adresse de la commune pour prolonger la découverte du territoire. La chapelle des Trémaïe se trouve à moins de 2 km.

Informations pratiques

Le Moulin Castelas est ouvert toute l'année, du lundi au vendredi de 9h30 à 18h, et le week-end de 10h à 18h. Des fermetures exceptionnelles ont lieu le 1er janvier et le 25 décembre. L'accès depuis l'autoroute A7 se fait par la sortie Cavaillon, puis en direction de Saint-Rémy-de-Provence, Maussane-les-Alpilles, et enfin par la D27 vers Les Baux-de-Provence : le moulin est à 500 m du croisement. Le site dispose d'un parking voitures et d'un parking autocar. Les animaux sont acceptés. Une boutique et des informations touristiques sont disponibles sur place.

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