Moulin Saint Michel

Installé à Mouriès depuis 1744, le Moulin Saint Michel produit une huile d'olive AOP Vallée-des-Baux en extraction à froid. La visite libre, gratuite et accessible toute l'année, retrace trois siècles de savoir-faire oléicole.

Visiter le Moulin Saint Michel à Mouriès

Établi au 30 cours Paul Revoil, en plein centre de Mouriès (Bouches-du-Rhône), le Moulin Saint Michel figure parmi les témoins les plus anciens de la culture oléicole provençale : ses origines remontent à 1744. Depuis trois générations, la famille Rossi perpétue ici un métier et une histoire intimement liés au territoire des Alpilles. La visite libre, ouverte toute l'année sans billet d'entrée, permet de découvrir les trois modes de fabrication de l'huile d'olive conservés depuis cette date fondatrice jusqu'à nos jours — une singularité que le moulin revendique comme unique en France. Un espace dédié expose les anciens pressoirs et les scourtins, ces paillassons ronds caractéristiques entre lesquels les olives étaient traditionnellement pressées.

Un savoir-faire oléicole récompensé

La production du Moulin Saint Michel s'inscrit dans le cadre de l'AOP Vallée-des-Baux, qui définit un cahier des charges précis autour des variétés d'olives typiques de la région : Salonenque, Aglandau, Grossane et Verdale. Le processus de fabrication respecte les techniques ancestrales : les olives sont d'abord stockées dans les greniers du moulin avant d'être effeuillées, lavées puis broyées. Une première et unique extraction à froid est ensuite réalisée, afin de préserver le caractère de chaque variété et d'obtenir une huile classée vierge extra. Ce travail rigoureux a valu au moulin pas moins de 76 récompenses et distinctions depuis 1975.

Dégustation et boutique de produits du terroir

La visite s'accompagne d'une dégustation gratuite des huiles d'olive. En période estivale, des visites guidées sont organisées chaque mardi et jeudi à 10h30, avec dégustation incluse, pour une durée d'environ 45 minutes. La boutique propose, outre les huiles d'olive maison, une sélection de produits du terroir des Alpilles : confitures, miel, olives cassées de la Vallée des Baux et tapenades. Les paiements sont acceptés par carte bancaire, espèces, chèque et en ligne. Le moulin dispose d'un parking privé, d'un parking autocar et de documentation touristique sur place. Les groupes sont accueillis, et les animaux sont acceptés. L'accueil est assuré en français et en anglais.

À proximité dans le centre de Mouriès

Le Moulin Saint Michel se trouve à quelques pas de plusieurs autres points d'intérêt du centre de Mouriès : le Moulin Peyre et son parc, l'église Saint Jacques le Majeur, l'Oratoire Saint Roch ou encore le Mas de Brau sont accessibles à moins de 100 mètres. Cette concentration de patrimoine fait du secteur une étape naturelle pour explorer la culture et l'histoire de la commune, au cœur de la vallée des Baux-de-Provence.

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