Domaine du Mas les Bories

Au cœur d'un vallon de Salon-de-Provence, ce domaine oléicole propose visites de l'oliveraie et du moulin, dégustations d'huile d'olive AOP et ateliers, dans un cadre de terrasses en pierre sèche labellisé Agriculture Biologique.

Visiter le Mas des Bories à Salon-de-Provence

Installé dans un vallon à l'écart de l'agitation, le Domaine du Mas les Bories se trouve sur la vieille route de Pélissanne, aux portes de Salon-de-Provence, dans les Bouches-du-Rhône. Ce domaine oléicole est à la fois un lieu de production et un espace ouvert à la découverte, où Nico et Roxanne Derni accueillent les visiteurs tout au long de l'année. Le domaine dispose de son propre moulin privé, dans lequel l'huile d'olive extra vierge est fabriquée exclusivement à partir des olives des vergers, puis mise en bouteille artisanalement sur la propriété. Le résultat est une huile d'olive AOP Pays d'Aix-en-Provence, dont plusieurs variétés d'olives entrent dans la composition, parmi lesquelles la salonenque, une variété originaire de Salon-de-Provence elle-même.

Un paysage de restanques et de bories à explorer

La visite du Mas des Bories, c'est aussi celle d'un patrimoine rural d'exception. Les oliviers poussent sur des terrasses en pierre sèche — les restanques — qui s'étagent sur les collines de la propriété. Le domaine conserve un ensemble de constructions traditionnelles : bancaus et cabanes de bergers, les fameuses bories, ces petites constructions en pierre sèche caractéristiques de la Provence. C'est d'ailleurs dans l'une d'elles que se déroule la dégustation en fin de visite, pour une immersion concrète dans l'architecture et les usages agro-pastoraux historiques de la région.

Plusieurs formules de visite sont proposées, pour différents publics : une balade sur les terrasses en pierre sèche parmi les oliviers et les bories, une visite pédagogique de l'oliveraie et du moulin, une dégustation d'huiles d'olive grands crus, et un atelier destiné aux enfants intitulé « Fabrique ta bouteille d'huile d'olive personnalisée ! ». Les visites sont conduites en français, en anglais, en espagnol ou en russe.

Un domaine certifié et engagé dans la vente directe

Le Mas des Bories bénéficie du label Agriculture Biologique ainsi que du label Bienvenue à la ferme, deux distinctions qui témoignent de l'approche du domaine en matière de production et d'accueil. La vente directe d'huile d'olive est assurée sur la propriété.

Le domaine est ouvert toute l'année du lundi au vendredi de 9h à 18h30, et le samedi de 14h30 à 17h30. Des visites sur rendez-vous sont possibles en dehors de ces horaires. Des informations touristiques et une documentation sont disponibles sur place.

Aux alentours, à moins de 2 km, on trouve la Forêt Saint-Léon (1,3 km), le Château de l'Empéri (1,9 km) ou encore la Chapelle Notre-Dame du Bon Voyage (1,8 km), ce qui permet de combiner la visite du domaine avec d'autres découvertes autour de Salon-de-Provence.

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