Terroir · Franche-Comté
L'odeur d'un comté affiné en cave, un verre de vin jaune à la robe dorée, un morceau de saucisse de Morteau grillée au coin du feu… Voilà ce qui vous attend en Franche-Comté. La dégustation en Franche-Comté est bien plus qu'une pause gourmande : c'est une invitation à ralentir, à écouter les producteurs vous raconter leur savoir-faire, à sentir et savourer des produits du terroir façonnés par un climat montagnard et des traditions séculaires. Entre les caves à fromages du Jura, les vignobles de l'Arbois et les fermes fumant dans la brume du Doubs, chaque arrêt est une découverte concrète et sincère.
Notre élevage produit, exploite et vend des chevaux et poneys dans un cadre rural, et propose, sous une forme...
Relais équestre sur l'itinéraire du Grand Huit 2500 kms balisés).
Situé dans le Jura à 5 km au nord d'Arbois, notre domaine familial compte 9ha de vignes.
Notre domaine est une exploitation familiale transmise depuis de nombreuses générations.
Visite d'une Asinerie élevage d'ânes biologique et découverte de ce compagnon de l'homme.
Découverte à 1000m d'altitude d'une exploitation laitière lait à comté et morbier).
Des animaux particuliers à découvrir de façon originale, ludique et attrayante - les animaux domestiques de la basse...
Situé au centre de Courbouzon, vieux village du vignoble jurassien, Muriel et david Blanchard vous feront découvrir...
Vendredi : visite de la ferme sans participation. Pour les groupes : visite plus approfondie avec participation
De la salle d'affinage d'une fromagerie comtoise aux caves des vignerons d'Arbois, la Franche-Comté offre un patrimoine culinaire d'une richesse rare. Voici tout ce qu'il faut savoir pour organiser votre séjour gourmand.
La Franche-Comté est l'une des régions françaises où la gastronomie locale s'inscrit profondément dans le paysage et le quotidien. Dès que vous franchissez les portes d'une fromagerie comtoise, vous entrez dans un monde de patience et de précision : le comté, le morbier ou le mont d'or s'affinent pendant des mois dans des caves à température et hygrométrie maîtrisées. Des guides passionnés vous expliquent chaque étape, depuis la collecte du lait cru jusqu'à la meule posée sur ses planches d'épicéa. Les marchés de Besançon, de Dole ou de Pontarlier complètent ce tour d'horizon en rassemblant chaque semaine des producteurs locaux qui vendent directement leurs fromages, charcuteries, miel et légumes de saison.
Au fil des saisons, les expériences se renouvellent naturellement. En automne, les caves résonnent du bruit des meules manipulées et les arômes se concentrent. L'hiver, le mont d'or coule généreusement dans son écorce d'épicéa, servi chaud dans les fermes-auberges des hauts plateaux du Doubs. Au printemps, les portes ouvertes chez les vignerons d'Arbois ou de Pupillin permettent de déguster les derniers millésimes dans une ambiance conviviale. L'été, les marchés nocturnes et les fêtes villageoises de Haute-Saône mettent à l'honneur la saucisse de Morteau, le jambon de Luxeuil et d'autres saveurs régionales qui parlent directement aux sens.
Savoir ce que l'on cherche aide à mieux choisir sa destination. En Franche-Comté, les produits du terroir se regroupent en quelques grandes familles. Les fromages AOC dominent naturellement le tableau : comté, morbier, mont d'or, bleu de Gex — chacun possède un caractère propre, lié à un massif, un type d'herbe ou une technique d'affinage particulière. La charcuterie occupe une place tout aussi centrale, avec la saucisse de Morteau et le jambon de Luxeuil en tête de liste. Du côté des vignes, les cépages savagnin, chardonnay et pinot noir donnent des vins au caractère affirmé, dont le fameux vin jaune élevé sous voile pendant plus de six ans. Enfin, les miels de sapin, les liqueurs de gentiane et les bières artisanales du Doubs viennent compléter un tableau gourmand d'une belle cohérence.
La richesse de cette offre permet à chaque visiteur de construire son propre parcours selon ses préférences. Amateur de fromages ? Concentrez-vous sur la route du comté et les caves d'affinage de Poligny. Plutôt orienté cave et vigne ? Le vignoble du Jura, autour d'Arbois et de Château-Chalon, offre des itinéraires de dégustation wine accessibles et bien balisés. Ceux qui préfèrent les saveurs fumées et charcutières trouveront leur bonheur dans le Haut-Doubs, où les fermes-auberges servent des repas copieux dans un décor de prairies et de forêts. Cette diversité de formes — visite guidée, vente directe à la ferme, table d'hôtes ou marché — est précisément ce qui rend cette pratique si vivante en Franche-Comté.
Ce qui rend cette pratique particulièrement appréciée, c'est son accessibilité. Les amateurs de gastronomie confirmés trouveront dans le vignoble jurassien des caves à la hauteur de leurs attentes : dégustations verticales, rencontres avec des vignerons engagés en agriculture biologique, accords mets-fromages guidés par des passionnés. Les couples apprécieront les séjours oenotouristiques proposés dans les hébergements de charme autour d'Arbois, où une soirée se construit naturellement autour d'un plateau de fromages locaux et d'un vin de paille. Les familles avec enfants ne sont pas en reste : beaucoup de fromageries proposent des ateliers ludiques où les plus jeunes découvrent comment le lait se transforme en meule de comté. Même les seniors et les personnes à mobilité réduite peuvent participer à ces visites, souvent aménagées en conséquence dans les grandes exploitations.
La Franche-Comté se visite toute l'année pour ses richesses gustatives, mais certaines périodes méritent une attention particulière. Le mois de novembre marque l'ouverture des bouteilles de vin jaune lors de la fête des Percées du vin jaune à Arbois — un rendez-vous festif et très couru qui transforme les caves et les ruelles en un vaste salon de dégustation wine. L'hiver est la saison reine du mont d'or, ce fromage coulant que l'on ne trouve qu'entre septembre et mars. Le printemps convient parfaitement aux marchés de producteurs en plein air et aux premières visites de caves à la campagne. Pensez à réserver à l'avance pour les visites guidées en fromagerie ou les dîners en table d'hôtes, surtout durant les week-ends et les vacances scolaires. Certains prestataires proposent des formules combinées — visite et repas — qu'il est préférable de bloquer plusieurs semaines à l'avance.
Le terroir franc-comtois s'apprécie sous des formes très variées, selon le temps disponible et l'envie du moment. L'oenotourisme structuré autour du vignoble du Jura permet de suivre des itinéraires balisés entre Arbois, Poligny et Lons-le-Saunier, en s'arrêtant dans des domaines viticoles qui ouvrent leurs caves aux visiteurs. Les tables d'hôtes, souvent tenues par des agriculteurs ou des artisans fromagers, offrent une immersion plus intime : on s'assoit à la même table que les producteurs, on partage un repas élaboré à partir de ce que la ferme produit. Les marchés hebdomadaires — celui de Besançon le samedi, celui de Dole le mardi — concentrent en quelques étals toute la diversité des appellations et des savoir-faire régionaux. Enfin, les épiceries fines et caves spécialisées dans les centres-villes permettent de repartir avec quelques trésors soigneusement sélectionnés pour prolonger l'expérience chez soi.